精选本地野生鲜、活鱼类为主，常见的有牙片鱼、黑头鱼、大鲈鱼、龙鳞鱼、加吉鱼等，鱼经过烧制后盛盘，形状美观、色泽红润亮丽、鲜香浓郁、口味具佳、具保持了鱼的原汁原味、吃过的人都赞不绝口。如意家常烧鱼在青岛市政府财贸办公室、青岛市烹饪协会举办的青岛海鲜名优菜评选活动中，一举被评为”青岛海鲜名菜”。